La Carte
La Carte
Imaginée par le Chef Ivan Gotfredsen
Entrées
Truite de Gensac
Herbes, pignons
Betterave fermentée, marinée,
en purée et sorbet
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Saint-Jacques
Rôtie, purée de brocolis, crosnes
Jus de carotte, argousier
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Veau
Cromesquis de ris de veau aux noisettes
Salade de champignons au vinaigre de sapin
Laitue iceberg
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Premiers Plats
Pintade
Consommé de pintade
à la camomille
Perles du Japon
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Ravioli
Fondue « moitié moitié »
Sauce aux herbes et poivre du kampot
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Risotto
Risotto au cima di rapa
Anchois, pecorino
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Plats Principaux
Bœuf
Joue de bœuf effilochée
Sur purée et filet, jus
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Porc fermier
Filet aux pruneaux d’Agen
Sauce à la sauge et gnocchi
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Caille
Légèrement fumée et sauce whisky
Cuisse confite, purée de tubéreux de cerfeuil
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Cabillaud skreï : le retour !
Supplément 5€
Médaillon Rossini – foie gras & truffe du Périgord
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Fromage
Chariot de fromages (supplément 10€)
Desserts
Pomme
Rôtie sur crumble de panais,
Purée de poire réduite
Glace au lait d’amande
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Fruits exotiques
Salade macérée de fruits
Panna cotta au lassi
Pan masala
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Noix
Tartelette aux noix et miel
Sorbet cacao, crème au mascarpone
Les Menus
Nous servons sur demande des Menus Végétariens, Végétaliens ou Sans Gluten
Menu 3 Plats
Au choix une entrée ou un premier plat, un plat principal, un dessert
45 € par personne.
Menu 4 Plats
Une entrée, un premier plat, un plat principal, un dessert
55 € par personne.
Menu Tapas
Un menu qui vous permet de déguster l’ensemble de la carte en petites portions.
Servi à partir de deux personnes.
65 € par personne.
Sur demande, nous pouvons adapter notre menu à votre régime spécial. N’hésitez pas à nous solliciter !
Menu enfant – (<12 ans) de 18 à 25€ – MOYENS DE PAIEMENT ACCEPTES : cartes bancaires, espèces
