La Carte
La Carte
Imaginée par le Chef Ivan Gotfredsen
Menu du Jour
3 plats, 26€ – servi du mardi au vendredi, au déjeuner, selon l’inspiration du jour
Menu Signature
en 3 ou 4 services – 48€ ou 58€
Escabèche de rouget
Salade de fanes de carottes, carottes sauvages en pickles
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Langoustine et asperges, crème d’oseille
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Gigot d’agneau et carré Charentais
Purée à l’ail des ours
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Sablé de sarrasin, fraise, crème d’artichauts au yuzu
Pour le menu 3 plats, possibilité de prendre la langoustine en plat principal
Menu Végétal
en 4 services – 45€
Carpaccio radis blue meat, coriandre agrumes
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Bavarois artichauts petit pois
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Risotto choux fleurs aux plantains
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Pavlova rhubarbe, sorbet fraise aux baies rose
Menu l’Instant
en 3 ou 4 services – 48€ ou 58€
Gaspacho de maïs, huile végétale et joue de porc au cidre
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Poulpe « sugo » Tagliolini à la farine bio
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Carré de veau Charentais au grill
Sauce froide aux herbes, falafels aux brocolis et pois chiche
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Crémeux chocolat blanc, abricots rôtis, sorbet chocolat cacao
Pour le menu 3 plats possibilité de prendre le poulpe en plat principal
Assiette de Fromages & condiments
en supplément, 10€
Menu enfant – (<12 ans) de 18 à 25€
NB : Si vous souhaitez un changement au sein de votre menu, un supplément de 3€ sera appliqué. Merci de votre compréhension.
Liste des allergènes sur demande
La philosophie
de l’équipe du Châtelard
« Le respect de la nature et de ses saisons nous conduit à proposer une cuisine riche en émotions, en harmonie avec ce lieu »
Le respect du lieu et de son harmonie nous incite à travailler en circuits courts, avec les produits du jardin, cultivé en permaculture, et les meilleurs fournisseurs locaux.
Pour faire notre pain, nous utilisons la farine bio fraîchement moulue chaque semaine, de la ferme des Templiers à Fouquebrune. Nous avons aussi fait le choix de remplacer les bouteilles d’eau par de l’eau filtrée haut-de-gamme et pure à 99% grâce au système Nordaq : une eau durable qui retrouve sa neutralité et permet de laisser la place aux saveurs de la cuisine et du vin. Les fruits et légumes proviennent en priorité de notre jardin en conversion BIO ou bien des maraîchers locaux.
Sur demande, nous pouvons adapter notre menu à votre régime spécial. N’hésitez pas à nous solliciter !
MOYENS DE PAIEMENT ACCEPTES : cartes bancaires & espèces.
