La Carte
La Carte
Imaginée par le Chef Ivan Gotfredsen
Menu du Jour
3 plats, 26€ – servi du mercredi au vendredi, au déjeuner, selon l’inspiration du jour
Menu Signature
en 3 ou 4 services – 48€ ou 58€
Pâté de poulpe, salade d’herbes, crème à l’oseille
***
Langoustine sur houmous à l’ail noir et citron confit, huile d’olive
***
Jarret de boeuf braisé, paleron sauté
Pommes de terre île de ré, oignons cebette à l’eau de rose
***
Chocolat noir, peanuts, fromage blanc
Menu Végétal
en 3 ou 4 services – 38€ ou 45€
Salade d’asperge et pommes de terre de l’île de Ré
Glace aux herbes, parmesan
***
Tortellini de champignons, bouillon de morilles
***
Laitue braisée à l’orange, amande
***
Rhubarbe, estragon, Streusel
Pour le menu 3 plats, possibilité de prendre les tortellini en plat principal
Menu l’Instant
en 3 ou 4 services – 48€ ou 58€
Dorade royale marinée aux fraises vertes acidulées
Glace huître caviar
***
Poitrine de porc fermier, couenne croustillante, poireaux
sauce au vinaigre de vin rouge
***
Maigre confit sur huile de colza, lait de tigre au cerfeuil
***
Cheese cake petit pois, sorbet Gin Ginetic
Pour le menu 3 plats, possibilité de prendre Poitrine de porc en plat principal
Assiette de Fromages & condiments
en supplément, 10€
Menu enfant – (<12 ans) de 19 à 25€
Liste des allergènes sur demande
La philosophie
de l’équipe du Châtelard
« Le respect de la nature et de ses saisons nous conduit à proposer une cuisine riche en émotions, en harmonie avec ce lieu »
Le respect du lieu et de son harmonie nous incite à travailler en circuits courts, avec les produits du jardin, cultivé en permaculture, et les meilleurs fournisseurs locaux.
Pour faire notre pain, nous utilisons la farine bio fraîchement moulue chaque semaine, de la ferme des Templiers à Fouquebrune. Nous avons aussi fait le choix de remplacer les bouteilles d’eau par de l’eau filtrée haut-de-gamme et pure à 99% grâce au système Nordaq : une eau durable qui retrouve sa neutralité et permet de laisser la place aux saveurs de la cuisine et du vin. Les fruits et légumes proviennent en priorité de notre jardin en conversion BIO ou bien des maraîchers locaux.
Sur demande, nous pouvons adapter notre menu à votre régime spécial. N’hésitez pas à nous solliciter !
MOYENS DE PAIEMENT ACCEPTES : cartes bancaires & espèces.
