La Carte
La Carte
Imaginée par le Chef Ivan Gotfredsen
Menu du Jour
3 plats, 26€ – servi du mercredi au vendredi, au déjeuner, selon l’inspiration du jour
Menu Signature
en 3 ou 4 services – 49€ ou 59€
Œuf Bio « Le Bosquet des Cocottes » et sa Saint Jacques
Salade Batavia, jus persil
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Lieu noir de ligne aux pommes « Kiss » et Speck, jus brun
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Paleron de bœuf braisé et carpaccio
Purée de topinambour BIO du jardin
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Chocolat en tarte et amandes, sorbet canneberge
Pour le menu 3 plats, possibilité de prendre le Lieu noir en plat principal
Menu Végétal
en 3 ou 4 services – 40€ ou 49€
Tartare de topinambour BIO de notre jardin, figues séchées
Citron confit maison, sauce moutarde du Domaine
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Faux gras, kaki, jus miso
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Risotto Carnaroli au salsifis, noix du Domaine et Mont d’Or
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Crème brûlée (végan) au tapioca, lait de coco
Salade d’oranges, amandes
Menu l’Instant
en 3 ou 4 services – 49€ ou 59€
Cube de merlu de ligne mariné, avocat et grenade
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Panais, ris de veau, pickles de courge
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Porc fermier au pomelos, câpres et jambon de thon maison
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Poire rôtie, safran Bio du Domaine, chocolat, épices
Glace yaourt grec au poivre
Pour le menu 3 plats, possibilité de prendre le panais en plat principal
Assiette de Fromages & condiment
en supplément, 12€
Menu enfant – (<12 ans) de 19 à 26€
Liste des allergènes sur demande
La philosophie
de l’équipe du Châtelard
« Le respect de la nature et de ses saisons nous conduit à proposer une cuisine riche en émotions, en harmonie avec ce lieu »
Le respect du lieu et de son harmonie nous incite à travailler en circuits courts, avec les produits du jardin, cultivé en permaculture, et les meilleurs fournisseurs locaux.
Pour faire notre pain, nous utilisons la farine bio fraîchement moulue chaque semaine, de la ferme des Templiers à Fouquebrune. Nous avons aussi fait le choix de remplacer les bouteilles d’eau par de l’eau filtrée haut-de-gamme et pure à 99% grâce au système Nordaq : une eau durable qui retrouve sa neutralité et permet de laisser la place aux saveurs de la cuisine et du vin. Les fruits et légumes proviennent en priorité de notre jardin écocertifié AB ou bien des maraîchers locaux.
Sur demande, nous pouvons adapter notre menu à votre régime spécial. N’hésitez pas à nous solliciter !
MOYENS DE PAIEMENT ACCEPTES : cartes bancaires & espèces.
