La Carte
La Carte
Imaginée par le Chef Ivan Gotfredsen
Menu du Jour
3 plats, 26€ – servi du mercredi au vendredi, au déjeuner, selon l’inspiration du jour
Menu Signature
en 3 ou 4 services – 48€ ou 58€
Salade de tomate, esturgeon et caviar de Gensac
Sorbet céleri branche
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Consommé de zébu charentais au shitaké et oignon
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Carré d’agneau, galette de risotto
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Tartelette mûre, mousse ricotta, piment jamaïque
Pour le menu 3 plats, possibilité de prendre le Consommé de zébu en plat principal
Menu Végétal
en 3 ou 4 services – 38€ ou 45€
Maki d’amandine, chou
Crème d’ail, tuile au sésame
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Soupe de courgette au curry, gnocchi de tofu
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Ravioli aux champignons sur épinards aux graines de moutarde
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Tajine de fruit
Pain d’épice, sorbet coriandre
Menu l’Instant
en 3 ou 4 services – 48€ ou 58€
Tartare d’huîtres, pied de porc pané
Condiment salicorne
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Merlu de ligne, caponata de légumes du jardin, émulsion de jus de cuisson à la poutargue
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Epaule de veau cuit à basse température, tortellini de ris de veau, truffe d’automne
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Chocolat, cèpes, persil
Sable au chocolat, confit de cèpes, sponge cake persil
Pour le menu 3 plats, possibilité de prendre le Merlu de ligne en plat principal
Assiette de Fromages & condiments
en supplément, 10€
Menu enfant – (<12 ans) de 18 à 25€
NB : Si vous souhaitez un changement au sein de votre menu, un supplément de 3€ sera appliqué. Merci de votre compréhension.
Liste des allergènes sur demande
La philosophie
de l’équipe du Châtelard
« Le respect de la nature et de ses saisons nous conduit à proposer une cuisine riche en émotions, en harmonie avec ce lieu »
Le respect du lieu et de son harmonie nous incite à travailler en circuits courts, avec les produits du jardin, cultivé en permaculture, et les meilleurs fournisseurs locaux.
Pour faire notre pain, nous utilisons la farine bio fraîchement moulue chaque semaine, de la ferme des Templiers à Fouquebrune. Nous avons aussi fait le choix de remplacer les bouteilles d’eau par de l’eau filtrée haut-de-gamme et pure à 99% grâce au système Nordaq : une eau durable qui retrouve sa neutralité et permet de laisser la place aux saveurs de la cuisine et du vin. Les fruits et légumes proviennent en priorité de notre jardin en conversion BIO ou bien des maraîchers locaux.
Sur demande, nous pouvons adapter notre menu à votre régime spécial. N’hésitez pas à nous solliciter !
MOYENS DE PAIEMENT ACCEPTES : cartes bancaires & espèces.
