La Carte
La Carte
Imaginée par le Chef Ivan Gotfredsen
Menu du Jour
3 plats, 26€ – servi du mardi au vendredi, au déjeuner, selon l’inspiration du jour
Menu Signature
en 3 ou 4 services – 48€ ou 58€
Tartare de truite de Gensac, caviar
Granité de concombre
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Brochet rôti au speck et jus au Merlot
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Gigot d’agneau de 7 heures
Tomates du jardin, gnocchi de pomme de terre
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Cake de châtaigne, glace à la courge
Marron glacé
Pour le menu 3 plats, possibilité de prendre le brochet en plat principal
Menu Végétal
en 4 services – 45€
Pâté de champignons, noisette au pineau et échalote au vinaigre
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Courge rôtie et consommé de châtaigne
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Risotto à la betterave fumée et cacao
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Fine tarte aux figues, crème de romarin
Glace au vin rouge
Menu l’Instant
en 3 ou 4 services – 48€ ou 58€
Mousse de foie de veau, chutney de prune
Mique grillée
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Joue de lotte et porc cuit à basse température
Feuille citronnée
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Carré de veau des Charentes, raviole de ris de veau
Blettes du jardin
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Mousse de yaourt bio,
Pamplemousse mariné à la fève de tonka
Sorbet estragon
Pour le menu 3 plats possibilité de prendre la lotte en plat principal
Assiette de Fromages & condiments
en supplément, 10€
Menu enfant – (<12 ans) de 18 à 25€
NB : Si vous souhaitez un changement au sein de votre menu, un supplément de 3€ sera appliqué. Merci de votre compréhension.
Liste des allergènes sur demande
La philosophie
de l’équipe du Châtelard
« Le respect de la nature et de ses saisons nous conduit à proposer une cuisine riche en émotions, en harmonie avec ce lieu »
Le respect du lieu et de son harmonie nous incite à travailler en circuits courts, avec les produits du jardin, cultivé en permaculture, et les meilleurs fournisseurs locaux.
Pour faire notre pain, nous utilisons la farine bio fraîchement moulue chaque semaine, de la ferme des Templiers à Fouquebrune. Nous avons aussi fait le choix de remplacer les bouteilles d’eau par de l’eau filtrée haut-de-gamme et pure à 99% grâce au système Nordaq : une eau durable qui retrouve sa neutralité et permet de laisser la place aux saveurs de la cuisine et du vin. Les fruits et légumes proviennent en priorité de notre jardin en conversion BIO ou bien des maraîchers locaux.
Sur demande, nous pouvons adapter notre menu à votre régime spécial. N’hésitez pas à nous solliciter !
MOYENS DE PAIEMENT ACCEPTES : cartes bancaires & espèces.
