La Carte
La Carte
Imaginée par le Chef Ivan Gotfredsen
Menu du Jour
3 plats, 26€ – servi du mardi au vendredi, au déjeuner, selon l’inspiration du jour
Menu Signature
en 3 ou 4 services – 48€ ou 58€
Langoustine, houmous et citron noir
Couscous de brocoli et vinaigrette à la bisque
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Risotto aux truffes d’été et amande
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Carpaccio de bœuf du Limousin, cannelloni aux chanterelles
Oignons doux de l’Adour
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Pêche marinée acidulée, vinaigrette au gingembre
Panna cotta de lait de coco et sorbet coriandre
Pour le menu 3 plats, possibilité de prendre le risotto en plat principal
Menu Végétal
en 4 services – 45€
Tomate de la cueillette du jour, bruschetta à l’ail
Coulis au basilic, glace olive verte
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Gnocchi aubergine et café, crème de fromage de chèvre cendré
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Blettes farcies aux champignons, purée de cèpes, tiges glacées
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Framboise, flocons d’avoine en porridge, glace chocolat blanc et oseille
Menu l’Instant
en 3 ou 4 services – 48€ ou 58€
Œuf bio cuit à basse température à la truffe des Charentes
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Maigre de ligne, pickles de champignons de Paris, jus aux orties
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Quasi de veau Charentais, oignons grillés et carottes fermentées
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Autour du chocolat noir
Pour le menu 3 plats possibilité de prendre le maigre en plat principal
Menu Dégustation
en 8 services – 80€
Assiette de Fromages & condiments
en supplément, 10€
Menu enfant – (<12 ans) de 18 à 25€
NB : Si vous souhaitez un changement au sein de votre menu, un supplément de 3€ sera appliqué. Merci de votre compréhension.
Liste des allergènes sur demande
La philosophie
de l’équipe du Châtelard
« Le respect de la nature et de ses saisons nous conduit à proposer une cuisine riche en émotions, en harmonie avec ce lieu »
Le respect du lieu et de son harmonie nous incite à travailler en circuits courts, avec les produits du jardin, cultivé en permaculture, et les meilleurs fournisseurs locaux.
Pour faire notre pain, nous utilisons la farine bio fraîchement moulue chaque semaine, de la ferme des Templiers à Fouquebrune. Nous avons aussi fait le choix de remplacer les bouteilles d’eau par de l’eau filtrée haut-de-gamme et pure à 99% grâce au système Nordaq : une eau durable qui retrouve sa neutralité et permet de laisser la place aux saveurs de la cuisine et du vin. Les fruits et légumes proviennent en priorité de notre jardin en conversion BIO ou bien des maraîchers locaux.
Sur demande, nous pouvons adapter notre menu à votre régime spécial. N’hésitez pas à nous solliciter !
MOYENS DE PAIEMENT ACCEPTES : cartes bancaires & espèces.
