La Carte
La Carte
Imaginée par le Chef Ivan Gotfredsen
Menu du Jour
3 plats, 26€ – servi du mercredi au vendredi, au déjeuner, selon l’inspiration du jour
Menu Signature
en 3 ou 4 services – 49€ ou 59€
Salade de légumineuse BIO aux cerises
Jambon de porc gascon de la Ferme des Templiers 14 mois
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Cabillaud poché au bouillon de rhubarbe et petit pois
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Carré de veau Charentais en deux cuissons
Pommes de terre Île de Ré et carotte confite
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Mousse de chocolat blanc caramélisé
Madeleine à la vanille et glace aux poivre timut
Pour le menu 3 plats, possibilité de prendre le cabillaud en plat principal
Menu Végétal « Pascale »
en 3 ou 4 services – 40€ ou 49€
Boulettes de champignons
Chutney de tomates vertes et salade de pousses BIO de Brie
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Asperges blanches
Jaune d’œuf «Le Bosquet Des Cocottes» et Parmesan
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Tofu de lentilles Beluga
Emulsion de cidre
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Raviole de rhubarbe et pommes
Sorbet de pomme vert
Pour le menu 3 plats, possibilité de prendre les asperges en plat principal
Menu l’Instant
en 3 ou 4 services – 49€ ou 59€
Tartare d’huitre au grillon, câpre et radis
Sur purée de cresson du Domaine et saumon fumé
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Risotto Carnaroli à l’artichaut
Taleggio et truffe d’été
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Magret de canard de Saint-Romain, sauce à la fleur de sureau du Domaine
Purée d’aubergines et courgettes jaunes
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Biscuit Charentais
Pêche blanche à la mélisse et son sorbet
Pour le menu 3 plats, possibilité de prendre le risotto en plat principal
Assiette de Fromages & condiment
en supplément, 12€
Menu enfant – (<12 ans) de 19 à 26€
Liste des allergènes sur demande
OUVERTURE DU RESTAURANT
Du mercredi midi au dimanche midi
Service midi : 12h00-13h30
La philosophie
de l’équipe du Châtelard
« Le respect de la nature et de ses saisons nous conduit à proposer une cuisine riche en émotions, en harmonie avec ce lieu »
Le respect du lieu et de son harmonie nous incite à travailler en circuits courts, avec les produits du jardin, cultivé en permaculture, et les meilleurs fournisseurs locaux.
Pour faire notre pain, nous utilisons la farine bio fraîchement moulue chaque semaine, de la ferme des Templiers à Fouquebrune. Nous avons aussi fait le choix de remplacer les bouteilles d’eau par de l’eau filtrée haut-de-gamme et pure à 99% grâce au système Nordaq : une eau durable qui retrouve sa neutralité et permet de laisser la place aux saveurs de la cuisine et du vin. Les fruits et légumes proviennent en priorité de notre jardin écocertifié AB ou bien des maraîchers locaux.
Sur demande, nous pouvons adapter notre menu à votre régime spécial. N’hésitez pas à nous solliciter !
MOYENS DE PAIEMENT ACCEPTES : cartes bancaires & espèces.
