Ivan, originaire du Danemark, est membre du réseau JRE (les Jeunes Restaurateurs, association européenne de jeunes chefs). Il sublime les produits du cru mais aussi venus d’Italie, d’Autriche, d’Asie… Il a également sa propre plantation de safran qu’il récolte chaque année, et cueille les plantes sauvages du sous-bois qui complètent harmonieusement l’assiette. Les convives découvrent ainsi de nouvelles perspectives culinaires. Il fait également la part belle aux meilleurs producteurs locaux, et a fait le choix de servir une eau filtrée pure à 99%.
Les maîtres-mots de l'équipe : harmonie, nature, authenticité.
Le restaurant raffiné du Domaine du Châtelard à Dirac vous accueille toute l’année : en hiver dans une salle chaleureuse au coin d’un feu de cheminée, et en été sur une magnifique terrasse surplombant le lac privé de la propriété.
