Ivan, d’origine danoise, a fait son apprentissage de cuisinier en Suisse romande, à Fribourg dans le restaurant étoilé « La Fleur de Lys ».
Après avoir travaillé dans différents établissements de Suisse « le Baur au lac » à Zürich, « le Gstaad Palace » à Gstaad, dans un restaurant 3 macarons à Montreux, il devient Chef de cuisine au « Kempinski Grand Hôtel des Bains », hôtel 5 étoiles à St Moritz avec 6 restaurants.
Il participe à l'ouverture d'hôtels haut-de-gamme dans l'Europe entière et revient enfin en Suisse à Arosa au « Tschuggen Grand Hôtel » comme Chef de cuisine.
Il cherche ensuite le lieu idéal pour exprimer sa créativité et a le coup de cœur pour le Domaine du Châtelard, en Charente où il crée avec sa compagne un hôtel – restaurant dans un écrin de nature, ouvert depuis 2009.
Chef reconnu, il a toujours été très bien noté par les diverses institutions gastronomiques (le guide du Michelin, le Gault & Millau…).
Depuis 2011, Ivan fait partie du réseau des Jeunes Restaurateurs dont il est membre actif, et qui regroupe 340 jeunes chefs dans 16 pays d'Europe. Il se met au service de l’association pendant 3 années comme président pour la partie française (2016-2019). Plus d'informations sur les JRE : www.jre.eu/fr
Diplômée de l’Ecole Supérieure du Tourisme de Suisse, Pascale a poursuivi son cursus à l'école hôtelière supérieure en Suisse italienne.
Elle a ensuite fait ses armes dans différents pays comme l'Irlande et le Mexique pour enfin travailler pendant 3 années à St Moritz dans l'Hôtellerie 5 étoiles au « Kempinski Grand Hôtel » et le « Badrutt's Palace » comme Event Manager.
Pascale a ensuite travaillé comme gérante dans 2 restaurants de bonne renommée à Lugano, sa ville d'origine.
Passionnée de nature et amoureuse des animaux, en particulier des chevaux, elle suit une formation à l’Académie allemande EPA, à Baden Baden et devient manager équestre et instructeur de chevaux.
Sa philosophie : le respect total de l'animal et de son bien-être, en lui laissant la liberté de s’exprimer avec sa personnalité, et en cultivant l'art de communiquer avec lui.
