Domaine du chatelard

Domaine du ChatelarD

La Carte & Menus


Les entrées

Roquette et asperges
Salsa verde à l’ail des ours, anchois
Langue de veau

Aile de raie
Fraise verte, safran du jardin, salade sauvage


Petits pois et Burrata
Tartare et beignet de langoustine

 

 

Premiers plats

Risotto à l’essence de homard
Ragout et verveine


Ravioli de fromage frais
Porc confit et purée d’ortie

Consommé de rhubarbe
Truite de Gensac confite et caviar

 

Plats Principaux

Agneau à l’aillet
Carré et saucisse fumée

Maigre sauvage
Asperges
Pommes de terre de Noirmoutier,
citron noir

Porc de Gascogne
Au moka, asperge crue et rôtie

Pintade de Palluaud
Sauce sureau, laitue farcie à la cuisse

 

Caddie de fromages 9€

 

 

Les desserts

Petits pois
En panna cotta,
Compote d’abricots et sorbet gingembre

Rhubarbe
Compote au thym
Biscuit pistache,
Chocolat blanc et glace poivre vert


Crème brulée
Fraise et fruit de la passion
Sorbet basilic

 

Les menus

Nous servons sur demande des menus VEGETARIENS, VEGETALIENS OU SANS GLUTEN

Menu 3 Plats : Au choix une entrée ou un 1er Plat, un plat pricipal, un dessert

42 € par personne.

Menu 4 Plats : Une entrée, un 1er plat, un plat principal, un dessert

52 € par personne.

Formule Midi ( Du Mardi au Vendredi)

26 € par personne

Proposition du jour : 

une entrée et un plat principal avec un café servi avec mignardises.

Menu Tapas  : 62 € par personne

Un menu qui vous permet de déguster plusieurs plats de notre carte en même temps.

Servi à partir de deux personnes.

Découvrez également notre "caddie" de fromages d'ici et d'ailleurs à 9€ par personne.

Menus de Fêtes

Diner du 28 juin: au bord du lac, sans électricité

Ivan Gotfredsen reçoit Christophe Mauduit
Diner 4 mains, 4 plats, en pleine nature
Au Domaine du Chatelard à 20H

Tarif menu + 4 coupes de champagne Collet
75€/personne

 

Truite en ceviche sur carpaccio de fraises

Au chaudron : champignons, poisson péché en Normandie,
Épices des bois

Gigot cuit en terre à l’étouffée,
Légumes au barbecue et pesto sauvage

Pêche à l’étuvée,
Lavande et sorbet au baume de Bouteville

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Menu unique soirée barbecue (le dimanche soir) : 35€/personne

entrée, plat, dessert