Domaine du chatelard

Domaine du ChatelarD

La Carte & Menus


Les entrées

Asperges et Chèvre

Asperges gratinées au fromage de chèvre

Lardo di colonnata

Maquereaux marinés au Baume de Bouteville

 

 

Ceviche

Ceviche de langoustine et baudroie

Rhubarbe, pois chiche, persil et coriandre

 

 

Féta et bœuf

Féta de île de Lemnos AOP,

Viande de bœuf séchée

Poutargue, sorbet foin et huile d’olive

Premiers plats

Gnocchi et Saint-Jacques

Cacao, poireaux

Saint-Jacques rôties

 

Miso  

Champignons de paris,

Joue de bœuf et gambas

 

Risotto

Au merlot

Saucisson d’agneau sec maison

Plantain

Plats Principaux

Poulet fermier  

Agrumes

Croustillant de pommes de terre et origan

 

Maigre

Au jus de radis blanc fermenté

Poire et ail noir

 

Agneau  

Filet à l’ail des ours

Haricots lingots bio de la ferme des templiers

 

Veau (pour 2 personnes)

Côte de veau de Chalais

Pommes de terre de Noirmoutiers

Supplément 5€/personne

Les desserts

Olive verte   

Meringue à l’olive verte

Mousse chocolat blanc

Granité de café

 

Petits pois 

Petits pois au miel en mousse

Biscuit caramel et noisette

Glace au blé bio torréfié

 

 Romarin & Rhubarbe

Shortbread au romarin

Compote de rhubarbe et thym

Et son sorbet au mascarpone

Les menus

Nous servons sur demande des menus VEGETARIENS, VEGETALIENS OU SANS GLUTEN

Menu 3 Plats : Au choix une entrée ou un 1er Plat, un plat pricipal, un dessert

42 € par personne.

Menu 4 Plats : Une entrée, un 1er plat, un plat principal, un dessert

52 € par personne.

Formule Midi ( Du Mardi au Vendredi)

26 € par personne

Proposition du jour : 

une entrée et un plat principal avec un café servi avec mignardises.

Menu Tapas  : 62 € par personne

Un menu qui vous permet de déguster plusieurs plats de notre carte en même temps.

Servi à partir de deux personnes.

Découvrez également notre "caddie" de fromages d'ici et d'ailleurs à 9€ par personne.

Menus Spéciaux

Menu de la fête des mères - WE du 25 et 26 mai

4 plats - 65€/p - hors boissons

 

Amuse-bouche : Gazpacho au cresson du Domaine et homard

Bruschetta du sous-bois

 

Quasi de veau salé fumé sur salade de chou-fleur et radis aux anchois

 

Asperges blanches au barbecue, aile de raie et fleur de ciboulette

 

Entrecôte carré Limousin de la maison Lafaye

Légumes verts, champignons et jus au poireau fermenté

 

Mousse de matcha

Rhubarbe, fraise et glace au thé vert

 

 

Menu de Pentecôte

4 plats 65€/p hors boissons - servi le dimanche de Pentecôte au déjeuner

Lotte et langoustine marinées au citron vert,

Pois chiche bio de la ferme des Templiers

 

Maigre sur mousseline de chou-fleur et jus brun

 

Côte et carré d’agneau, tarte tatin d’oignons

 

Pavlova aux fruits rouges, sorbet au lierre terrestre