Domaine du chatelard

Domaine du ChatelarD

La Carte & Menus


Les entrées

Tomate et veau

Tatin de tomate cœur-de-bœuf

Tartare de veau et ris de veau

 

Turbot

Mariné et rôti à l’unilatérale

Crème de brocolis, pomme et pignons

 

Foie gras et truite 

Terrine de foie gras et truite de Gensac fumée

Betterave fermentée

Premiers plats

Soupe  

Bœuf au foin, haddock

Pesto d’ortie et oignons à la rose

 

Risotto 

Riz venere en risotto

Chou-fleur et poulpe

 

Lasagnes

Aux herbes, champignons d’automne, jus au persil

Gambas sauvage (100 gr)

 

 

Plats Principaux

Aile de raie 

Cuite sur l’arête et tomates cerise, câpres

Baume de Bouteville, crémeux de grenouille

 

Bœuf Limousin élevé en Charente

Entrecôte, pastèque rôtie au poivre

 

Agneau

Epaule au barbecue, côtelette

Jus de menthe aquatique, courge

 

Cabillaud 

Filet en croûte de truffe de Bourgogne

 

 

Les desserts

Figue en bocal 

Crème brûlée au romarin,

Sorbet figue

 

Prune   

Prune rôtie au pineau

Mousse au yaourt bio

Glace à la bière « la débauche »

 

Baileys

Cake au Baileys

Crème aigre et sorbet cassis

Les menus

Nous servons sur demande des menus VEGETARIENS, VEGETALIENS OU SANS GLUTEN

Menu 3 Plats : Au choix une entrée ou un 1er Plat, un plat pricipal, un dessert

42 € par personne.

Menu 4 Plats : Une entrée, un 1er plat, un plat principal, un dessert

52 € par personne.

Formule Midi ( Du Mardi au Vendredi)

26 € par personne

Proposition du jour : 

une entrée et un plat principal avec un café servi avec mignardises.

Menu Tapas  : 62 € par personne

Un menu qui vous permet de déguster plusieurs plats de notre carte en même temps.

Servi à partir de deux personnes.

Découvrez également notre "caddie" de fromages d'ici et d'ailleurs à 9€ par personne.

Menus Spéciaux

Pendant l'été, le dimanche soir le Châtelard propose un diner décontracté avec grillades !

sur réservation.

Au menu :

Entrée poisson du jour,

Grillade poisson ou viande,

Dessert du jour

(38€/p hors boissons)

 

3 dates à retenir pour les repas cuisinés au feu de bois "sans électricité" : 23 JUIN - 27 JUILLET - 19 AOUT

Menus 4 plats + 5 verres dégustation = 85€/p

Le Chef ivite un de ses pairs à cuisiner sans électricité au lac !

Sur réservation, places limitées.

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Menu du 19 aout au déjeuner avec le Chef Nicolas Durif :

 

Petits fours au feu de bois, huître et betterave
Champagne Collet brut

Poisson fumé à chaud 
Gazpacho framboise et poivron
Côtes catalanes bio, le canon du Maréchal 2017

Pot-au-feu au foin et haddock, pesto d’ortie
Coteaux d'Aix-en-Provence bio, les Béates 2012

Gigot d’agneau du Limousin cuit à l’étouffée dans la terre, carré - Légumes en croûte de sel
Côtes du Rhône Artesis 2016

Brioche fumée, pêche rôtie
Sorbet amande à l’azote liquide
Muscat doux méthode ancestrale, Charles de Fère

Queimada

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Le vendredi soir c'est apéro au lac de 18H à 22H ! 

Venez en toute simplicité les 22,29 juin - 6, 13, 20 juillet et 3, 10, 24 et 31 août.

Avec le camion, Menu de Julie, et Mila au service.

 

Lundi soir : ouvert en été - menu du Chef (menu unique) 42€ (3 plats)

sur réservation.