Domaine du chatelard

Domaine du ChatelarD

La Carte & Menus


Les entrées

Esturgeon de Gensac

Pâté d’esturgeon de Gensac et aubergine,

Chutney de tomates du jardin

 

Bœuf et Artichaut

Artichaut cru et bœuf marinés au vieux comté,

Trèfles des prés

 

Porc & Huitre

Pied de porc pané, tartare d’huitre aux radis

Sorbet vodka

Premiers plats

Ravioli

Ravioli de légumes sur poitrine de porc

Coulis de tomate fumée

 

Bouillon

Bouillon de langouste, verveine du jardin

Joue de bœuf

 

Risotto

Risotto à l’omble chevalier et plantin du sous-bois

Plats Principaux

Agneau

Sarrasin

Pesto d’origan de nos prairies

 

Lotte

Lotte en bouillon épicé, coquillages,

boulettes de riz bio

 

Veau de Chalais

Citronnelle, courgette et pommes de terre à la vanille

 

Poulet fermier de Palluaud

Sylvestre, purée de haricots de Soissons

Caddie de fromages 9€

 

 

Les desserts

Fraisier

Gâteau fraises, reines des prés,

Sorbet estragon

 

Oseille en panna cotta

Glace miel et crème aigre

Meringue à la vanille de Tahiti

 

Crumble

Flocons d’avoine et Reines-Claudes, mûres « ronce »

Sorbet sangria

Les menus

Nous servons sur demande des menus VEGETARIENS, VEGETALIENS OU SANS GLUTEN

Menu 3 Plats : Au choix une entrée ou un 1er Plat, un plat pricipal, un dessert

42 € par personne.

Menu 4 Plats : Une entrée, un 1er plat, un plat principal, un dessert

52 € par personne.

Formule Midi ( Du Mardi au Vendredi)

26 € par personne

Proposition du jour : 

une entrée et un plat principal avec un café servi avec mignardises.

Menu Tapas  : 62 € par personne

Un menu qui vous permet de déguster plusieurs plats de notre carte en même temps.

Servi à partir de deux personnes.

Découvrez également notre "caddie" de fromages d'ici et d'ailleurs à 9€ par personne.

Menus de Fêtes

Diner du 16 aout : au bord du lac, sans électricité

Ivan Gotfredsen reçoit Allan Castellote
Diner 4 mains, 4 plats, en pleine nature
Au Domaine du Chatelard à 20H

Tarif menu + 4 coupes de champagne Collet
75€/personne
 

Truite en ceviche sur carpaccio de fraises

Au chaudron : champignons, poisson
Épices des bois

Gigot cuit en terre à l’étouffée,
Légumes au barbecue et pesto sauvage

Fruits rouges macérés et sabayon à la truffe d'été

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Menu unique soirée barbecue (le dimanche soir) : 36€/personne

entrée, plat, dessert