Ivan Gotfredsen

Chef passionné et spontané

Ivan, originaire du Danemark, est membre du réseau JRE (les Jeunes Restaurateurs, association européenne de jeunes chefs). Il sublime les produits du cru mais aussi venus d’Italie, d’Autriche, d’Asie… Il a également sa propre plantation de safran qu’il récolte chaque année, et cueille les plantes sauvages du sous-bois qui complètent harmonieusement l’assiette. Les convives découvrent ainsi de nouvelles perspectives culinaires. Il fait également la part belle aux meilleurs producteurs locaux, et a fait le choix de servir une eau filtrée pure à 99%.

Les maîtres-mots de l'équipe : harmonie, nature, authenticité.

Le restaurant raffiné du Domaine du Châtelard à Dirac vous accueille toute l’année : en hiver dans une salle chaleureuse au coin d’un feu de cheminée, et en été sur une magnifique terrasse surplombant le lac privé de la propriété.