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Ivan, originaire du Danemark, est membre du réseau JRE (les Jeunes Restaurateurs, association européenne de jeunes chefs). Il sublime les produits du cru mais aussi venus d’Italie, d’Autriche, d’Asie… Il a également sa propre plantation de safran qu’il récolte chaque année, et cueille les plantes sauvages du sous-bois qui complètent harmonieusement l’assiette. Les convives découvrent ainsi de nouvelles perspectives culinaires. Le restaurant raffiné du Domaine du Châtelard à Dirac vous accueille toute l’année : en hiver dans une salle chaleureuse au coin d’un feu de cheminée, et en été sur une magnifique terrasse surplombant le lac privé de la propriété.